桜味

この時期は桜の開花に合わせたように

桜味の和菓子やケーキなどが出回りますね。

ところでこの桜味って何❓

桜の葉などを塩漬けにしたときに生成される

『クマリン』という物質だそうです。

外敵から身を守るための物質である。

クマリンには、周りの植物の種子の発芽や

成長を抑える働きがあるそうですよ。

あと蕎麦やヨモギ、クルミにも同じような

外敵から身を守るための物が在るそうです。